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“王氏现捞”早于2015年由王超夫妇在成都市金牛区白果林创办家店，开辟现卤现捞现卖的新模式。从此诞生现捞卤菜这个品类，诸多同行也纷纷效仿，不过大多技术还未真正做到现捞的精髓，大多都是只研究现捞二字，于是乎出现了诸多热卤、恒温、现热卤菜则称之为现捞，是在视觉上做出了调整，卤菜技艺还是停留在了传统卤菜的阶段，王氏现捞之所以成功不仅是模式，还有卤味创新，现捞制作不需要熬高汤、炒糖色、老卤水、腌制、去腥、添加剂，如果现捞行业能做到以上环节，那基本就满足了现捞的要求，再结合其现做现卖模式，必能在新的品类中绽放光彩。武汉餐饮加盟品牌，认准王氏现捞。成都卤味加盟在哪找

时间过得真快，不知不觉中王氏现捞已经成立7年了，这几年中也有许许多多的酸楚及欢乐，有抄袭、有模仿、有质疑、有诋毁，但是总来说还算比较理想，经过7年发展，王氏现捞店铺也逐渐迈入2000家门店的行列。王氏现捞本着“现做-现捞-现卖、每天一锅、零添加、让大家都能吃到新鲜健康的卤味”的经营理念，对食材、调料、口味要求精益求精，把王氏现捞从一个门店，做成了影响行业的现捞品类，带动了卤菜行业变革，现在的成绩来之不易。四川小吃加盟品牌武汉卤味加盟怎么选择？欢迎咨询王氏现捞。

    王超发现了卤味不仅局限于老卤，现卤也是必然出现的，于是王超开始尝试现捞的制作。卤水基本上都是白卤,色泽一般是由辣椒和香料本来的颜色提取，不加其他有色调味料,而现捞卤水不算是老卤，它的使用有一定的周期性。这是因为现捞卤水使用一段时间后，那么就会清理掉，并另加清水再调味调香。现捞卤水的香味基本上来自卤制食材及香料本身的香味。经过多年不断传承与改良。不断创新与发展，坚持真材实料制作，经过多年不断研究探索，反复试练，终凭借独特的技艺和地道的口味，占居川内卤味榜置。早于2015年在成都市金牛区白果林联合创办家门店，因坚持醇香卤菜、一锅、现做现捞的经营理念，开辟现卤现捞现卖的新模式。

王氏现捞的风味秘籍，除了心口相传的十余种香料以外，给食客味蕾带来强烈体验的就是辣味。花椒选自高海拔地区的川西花椒，恰当的湿度和独特的气候环境，赋予了果实独特的质地和口感，颗粒饱满，麻味。辣椒是选择福建辣椒王，又称王中王辣椒，产自福建高山地区，色浓且红，皮厚，久煮不烂，辣味持久，且能重复使用，是辣卤制品的比较好选择之一。每次卤制前，还需检查是否干鲜麻辣，新鲜的调料，在卤锅中与清水交融，才能呈现比较好的麻辣盛宴。四川餐饮加盟，欢迎咨询王氏现捞。

王氏现捞店里的鸭头，入口满满的惊喜，香辣多汁，尤其刚出锅的那种，嘴壳子都能吸出汁儿。没有炒糖色，比一般卤菜店色淡，卖相上可能稍保守，但味道是奔放的！入口麻辣，卤汁在口腔里四处流窜，肉香渗入味蕾每一个细胞。很多人说鸭头就那么大个儿，全是骨头啥可吃的，这种观点必须反驳哈。小脑瓜看着就一个光头骨，其实全是骨头片子，很薄，除此之外都是肉！在骨头的封闭式焖煮中更加入味儿，汁浓肉香，绝了！尤其是脑花，那叫一个嫩！为数不多的兼具味道和口感的嫩脑花！吃王氏现捞，不能错过鸭头。卤菜加盟怎么选择？欢迎咨询王氏现捞。武汉现捞加盟靠谱么

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